Как засолить горбушу под семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Горбуша, как и семга относится к виду лососевых рыб. Разве, что размером поменьше и цвет мяса посветлее. Однако, на стол, особенно праздничный, почему-то предпочитают поставить именно семгу. Сегодня мы сделаем ряд хитрых приемов, и наша горбуша будет выглядеть не хуже этой благородной рыбы. А по вкусу даже превзойдет ее. Получится, как говорится, дешево и необыкновенно вкусно. И все это очень легко сделать в домашних условиях. Итак, учимся волшебству или, как засолить горбушу под семгу.

Рецепт горбуши под семгу

Этот рецепт предназначен для того, чтобы очень быстро превратить горбушу в элитную деликатесную рыбу. Лучше подойдет рыба глубокой заморозки. С нею легче будет работать. Нужно лишь слегка разморозить, удалить голову, плавники и выпотрошить.

Понадобится:

  • 1 горбуша
  • 1 литр кипяченой воды
  • 5 ст. ложек соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • перец черный горошек
  • 1 ст. ложка коньяка
  • укроп

Готовим:

  1. В первую очередь готовим маринад. Растворяем в горячей воде соль, сахар, добавляем перец, отставляем остывать.

  2. Острым ножом отделяем мясо горбуши от костей.

  3. Аккуратно снимаем кожу.

  4. Нарезаем филе полосками шириной по 1 сантиметру, складываем в миску.

  5. В остывший маринад добавляем коньяк.

  6. Заливаем горбушу маринадом на полчаса.

  7. Извлекаем кусочки рыбы, выкладываем на бумажное полотенце.

  8. Смазываем контейнер растительным маслом.

  9. Укладываем рыбу слоями, каждый слегка смазываем маслом, добавляем перец.

  10. Отправляем в холодильник примерно на 40 минут.
  11. Рыбка готова, раскладываем на блюдо, украшаем зеленью.

Как засолить горбушу в рассоле

Приготовим горбушу в рассоле, но удалять кости не будем. Нарезанная пластинками, она хорошо пропитается и будет очень вкусная.

Понадобится:

  • 1 средняя рыба
  • 4 ст. ложки соли
  • 4 ст. ложки сахара
  • перец горошком душистый и черный
  • лавровый лист
  • 1 литр кипятка

Готовим:

  1. Заливаем кипятком все специи, соль, сахар, перемешиваем. Отставляем остывать.
  2. Рыбу чистим, удаляем голову, внутренности, плавники.
  3. Тщательно убираем пленки в брюшке.
  4. Разрезаем рыбу на кусочки по 2 см.
  5. Складываем их в стеклянную банку объемом 2 литра.
  6. Наливаем остывший рассол.
  7. Закрываем банку крышкой, ставим на сутки в холодильник.
  8. По истечении этого времени рыба готова к употреблению.

Малосольная горбуша за 10 минут

Верится за десять минут с трудом, но за 10 минут можно получить настоящий деликатес из горбуши. Конечно, здесь понадобится еще и сноровка. Рыбу следует сначала очистить, ну а остальное все делается очень быстро.

Понадобится:

  • 1 мороженая рыба
  • 1 литр кипятка
  • 6 ст. ложек соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка коньяка
  • перец черный молотый

Готовим:

  1. Растворяем в горячей воде соль и сахар, отправляем на холод остывать.
  2. Чистим рыбу, удаляем голову, потрошим.
  3. Снимаем кожу. Этот процесс будет проще, если ее не размораживать.
  4. Отделяем филе от позвоночника, удаляем кости.
  5. Нарезаем кусочки толщиной по 1 см, складываем в емкость.
  6. Вливаем в остывший рассол ложку коньяка.
  7. Заливаем рыбу рассолом, ждем 10 минут.
  8. Извлекаем рыбку из рассола, раскладываем на полотенце.
  9. Рассол не выливаем, добавляем еще ложечку коньяка и заливаем обрезки рыбы, которые остались после разделки. Эта рыбка должна полежать в рассоле около часа.
  10. Первую рыбу ставим на праздничный стол на блюде, слегка посыпав молотым черным перцем и смазав растительным маслом.
  11. Обрезки, не менее вкусные, хорошо подойдут для семейного ужина или под пиво.

Соленая горбуша кусочками сказочная вкуснятина

Такая рыбка получается действительно сказочно вкусной. Больше времени затрачивается на отделение филе от костей, а процесс засолки происходит очень быстро. Такие лакомые кусочки рыбки на праздничном столе никого не оставят равнодушными.

Понадобится:

  • 1 горбуша весом около килограмма
  • 2 ст. ложки соли.
  • половина столовой ложки сахара
  • 100 мл подсолнечного масла

Готовим:

  1. У немного размороженной рыбы отрезаем голову, плавники, потрошим, моем.
  2. Снимаем с нее кожу.
  3. Нарезаем кусочками по 1 см.
  4. В миску насыпаем соль, сахар, перемешиваем.
  5. Берем глубокую миску, насыпаем на дно немного смеси.
  6. Складываем плотно кусочки рыбы, посыпав каждый этой смесью.
  7. Если, как бонус, в рыбе оказалась икра, ее освобождаем от пленок, обильно посыпаем сахарно солевой смесью и укладываем вместе с кусочками рыбы.
  8. Наливаем растительное масло.
  9. Емкость накрываем крышкой, отправляем в холодильник на сутки.

Как посолить горбушу целиком

Для этой соленой рыбки нам потребуется одна лишь соль, и горбуша сможет проявить свои самые лучшие качества, без каких-либо дополнительных вкусов и ароматов. Это один из самых простых способов засолки горбуши, и справиться сможет даже новичок в кулинарном искусстве.

Понадобится:

  • 1 горбуша
  • соль

Готовим:

  1. Удаляем внутренности, голову не отрезаем, моем.
  2. Укладываем рыбу на поднос, обильно посыпаем солью снаружи и внутри.
  3. Упаковываем в рукав для запекания, завязываем с обеих сторон.
  4. Отправляем в холодильник на 6 дней.
  5. По истечении указанного времени протираем бумажным полотенцем, нарезаем на порционные куски, подаем к столу.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом

Этот способ засолки горбуши называется сухим. Это означает, что не нужно готовить рассол, а рыбка при этом будет на удивление сочной, в меру соленой и очень вкусной.

Понадобится:

  • 2 горбуши свежемороженые (2 кг)
  • 4 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 лимон
  • растительное масло

Готовим:

  1. Чистим рыбу, потрошим, отрезаем голову, отделяем филе от хребта.
  2. Режем на куски шириной примерно 4 см.
  3. Смешиваем в миске соль с сахаром.
  4. Разрезаем лимон на две половинки.
  5. Каждый кусок рыбы поливаем соком лимона, посыпаем смесью соли и сахара, смазываем маслом укладываем в емкость.
  6. Кладем сверху тарелку, устанавливаем гнет, оставляем на сутки.
  7. Засоленную рыбку можно подавать в таком виде или разрезать на тонкие кусочки.

Как приготовить красную рыбу в масле с луком

Эта горбуша маринованная с необыкновенным ароматом, благодаря специям. Как и во вех рецептах самым трудоемким является разделка рыбы. А остальное лишь дело техники. Попробуйте и убедитесь, насколько это вкусно.

Понадобится:

  • 1 кг горбуши
  • 2 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • несколько зерен кориандра
  • перец черный молотый
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

  1. Рыбу чистим, удаляем голову, плавники, хвост, внутренности, снимаем кожу.
  2. Отделяем филе от хребта, удаляем косточки.
  3. Нарезаем тоненькими полосками, складываем в миску.
  4. Смешиваем соль с сахаром, добавляем кориандр и перец.
  5. Посыпаем этой смесью рыбу, накрываем пленкой, ставим груз, отставляем на 1 час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на сутки.
  6. Промываем рыбу проточной водой.
  7. Нарезаем лук полукольцами, отправляем к рыбе, перемешиваем.
  8. Вливаем уксус и растительное масло, перемешиваем.
  9. Даем настояться два часа, периодически помешивая, и можно подавать.

Как засолить замороженную горбушу

Чаще всего в магазинах и на рынках горбуша продается в замороженном виде. Для этого это даже очень хорошо. Мы может ее не размораживать до конца и сразу приступать к засолке. Получится быстро и очень вкусно.

Понадобится:

  • 2 горбуши
  • 8 ст. ложек соли
  • 6 ст. ложек сахара
  • перец черный горошком
  • 2 литра горячей кипяченой воды

Готовим:

  1. В воду высыпаем сахар и соль, перемешиваем, добавляем перец.
  2. Горбушу почистить, убрать внутренности, отрезать голову и плавники.
  3. Разрезаем рыбу на кусочки по 2-3 см.
  4. Укладываем в судок и заливаем охлажденным рассолом.
  5. Накрываем крышкой, ставим на два дня в холодильник.

Вот, благодаря таким простым рецептам, можно из сравнительно дешевой рыбы приготовить великолепный деликатес к празднику. На столе такая рыбка займет самое почетное место. Ее можно красиво уложить на блюде, украсив зеленью, оливками, ломтиками лимона. Можно приготовить бутерброды или канапе. В любом случае, все получат настоящее наслаждение от этой рыбы.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: